, N$ |/ c" \5 B; W" m3 g5 w/ ?' y$ c7 n
# Z" Z  J4 m# P6 G9 y) s
! T  s+ A) y0 Q- T4 E7 O( t

4 Q& T  \/ z5 r: _4 \  d原料：
( v- a/ C. x$ C( F5 t' o7 i童子鸡一只（300克）、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。
/ m9 t/ I6 s* x3 e% X5 L9 {, B
* J! |; T) q( E" i做法：
& [+ g) N2 ~$ f, C* M1、鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；
  X! L1 S" v# B. D- _8 W4 U& q/ s( T6 w
2、锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；! @0 E2 x7 o% z# u6 \

1 z  j. y! z& Q( o8 C4 E  N3、淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；
" K0 V. s6 {$ c4、加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；' g/ b% W+ r1 _; r4 H9 Q' P% z
9 j1 W! x6 E. n: d" `# _$ c
5、放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。
7 [8 l" }1 c. k, J2 G9 {* v5 E/ m. F7 ?2 K8 R
3 l* O: t, i) C0 M2 L. D* c  m

# S. P- s1 |! Y3 Q* V, {$ [备注：2 I9 z( X0 D) r# @6 n, U9 _1 U: q
青花椒也就是鲜花椒，适合搭配肉类炖烧，能非常有效的去除腥味，而且烧完后肉中带有一丝清香味，真的非常好吃。青花椒比较麻，所以需要提前用清水浸泡，凉水即可不要用开水，否则清香味也就流失了；
2 S, F9 B4 Z8 `: L8 F童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮，最好选择重量不超过1斤的，这样烧出的鸡肉非常入味，还很鲜嫩。土豆不容易熟，所以尽量选择小土豆，或者切成小块后用平底锅煎黄，这样炖熟的土豆不容易散烂；
# w( S: @" f  g! |- |9 H2 ~我觉得这个菜最后留一点点汤，吃的时候如果口重可以蘸着汤汁吃，而且最主要的是汤汁可以拌米饭，青花椒的香味都融在汤里了，那叫一个香呢！
% F6 X* ?3 M( e2 ~8 h这一季正是青花椒上市的时候，青花椒可以在大型的农贸市场买到，回家后多余的放入冰箱冷藏，实在买不到也就算了，不要觉得干花椒代替味道也一样，干花椒的香味已经挥发了，只有麻味，所以入菜的时候稍稍放几粒即可，多了反而影响肉质口感；5 W' ~. i) E# e

呵呵 很好吃的吧？很想吃啊 但是没人煮啊

我们这里吃青椒童子鸡都是大锅大锅的做 很过瘾啊

青花椒好像不是很好买的样子我这的市场没看见过

用青花椒炖菜，还真的没有尝试过，有机会要试验一下

青花椒…… 这种做法第一次见。。。花椒味儿能进去么……