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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份）
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
& b s( O! D' T( i" \" G2 A# _ 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。 ( J- [* F5 A+ Z- @3 @4 Q
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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E, }: b+ Z$ q4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 6 R) \9 b) r7 Q1 a* _9 o; ]
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5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。0 `) M p a4 U
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( w J7 T2 M7 h1 o7 O( _厨神贴士
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4 ]( C8 j: Q- ]8 ~: m% K 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
4 |8 r; E0 j* j* V+ \ 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
$ O. i; [5 h2 h 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
: U- w; A0 i& m5 ]" w; O, [, f6 I& b8 _7 M 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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