[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：
. [) K" ?& p" |3 m0 d美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。7 Y0 {0 P3 v" r' O' H7 _
调料：
3 i- I8 x# t% {/ a2 K日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。$ i* B$ a2 _- e% |
制作过程：' T2 M' k+ ~5 i
（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。& T: W8 I8 n$ a+ t6 f1 r- y
（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。! n  w' |6 A9 b& p7 ~: O
（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。/ U# K* t& V, G1 ^4 x
（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。8 w5 u/ o/ L. G7 i
特点：
7 U/ @1 D. X3 ]* m1、蒜香浓郁、肉香软嫩。& D. Y  F8 g6 \; K+ I8 J8 m7 E
2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。