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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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" |4 L% a. w5 I4 `+ B* z做法:+ N; `( ^% F2 x# J! X3 x) Z/ J6 t" Q
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.* I; u& f. b; H3 b

* o# G7 q- S, P3 s% ^2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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; A, W2 t* Q- f# U; @. y5 }# N- r3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.1 U% p  _/ m% `, ~# A, E% C

  W( V7 L' ^5 R7 I5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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, P" j" h* n. z/ }) A3 G- V7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.8 B+ b' H- K" J4 X; W# J
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.& `' }( C4 U/ |( r

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PS:
; r/ K- f1 d  A! \; [4 u1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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6 H; f& {: a: q# D+ ?2 R, c& }0 r2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.0 p  J# _. ?, g; L

& w9 y" x  G( S3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

是不是最后可以加点冰糖，这样酸酸甜甜的口味应该更好啊

这个一句话：自己做太麻烦了，去菜市场买的也很好吃吧，

放点糖应该会更好 牛肉牛肉 超喜欢吃牛肉

一定要做一下.还是很好的补品啊呵呵!陈皮味道很香

前两天公司食堂吃牛肉柿子，海多的牛肉啊，找不到柿子，郁闷完了

看了就流口水，真的是好东西，支持楼主，红心送上。

很诱人~~想一下应该味道很美，酸酸甜甜的。

楼主所用的锅我没有，不过可用电压力锅来试试，可能味道会少许差点，压半小时的话，可能口感不是太好？

色香味俱全，看着让人垂涎欲滴，不错，谢谢楼主分享！