中伏，又到了新花生大量下市的季节了，买了一大堆，回家后左思右想，老煮着吃没有意思，换个新花样，来个蒸的吧，而且蒸的花生营养成分流失的会比煮的少一些吧（长时间的高温煮制会使花生养分随水流失）反正我是这么认为滴，不过我不是专家，所以信不信随您了  。- C, t5 h. V' }$ o0 v* u

# x5 m3 e% \4 e4 o  x' f蒸笼花生+ y) @$ W, }0 b. B: l
原料：新花生2斤' y8 x8 A9 s3 E5 G8 s2 c
调料：大料两颗，良姜一块，姜两片，大葱两段，香叶两片，花椒，小茴香，辣椒适量，盐4-5勺，花雕酒两大勺，老抽一勺。
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制作过程& b) Q6 N- P+ v; z$ P# I4 _
（图1）新花生清水反复洗净后控干水分（图2）将每个花生上方捏开一个口子（图3）把各种调料用纱布包起做成料包，注意不要包的太紧（图4）锅内做水，水开后投入料包小火煮20分钟制成料水（图5）煮好的料水放置温热后倒入花雕酒，酱油，盐调味（图6）将料水倒入花生盆中（图7）浸泡6小时左右使花生入味（图8）将浸泡入味的花生捞出放在蒸屉上蒸锅上汽后（即水开后）中小火蒸30分钟左右完成
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制作完成- V' |" f" M* c6 z

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蒸好的花生口感干面而香气浓郁5 H8 b3 C6 Y  \1 B

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5 x4 Y4 r" t) }  Z小贴士:
( x: A7 Y2 m) n, @4 o6 ~9 c) ~新花生表壳外有大量泥沙，清洗时可以加一些干面粉或淀粉，可以洗的更快更干净。# y; R3 z) [& n) L* X
    为了更好使花生入味，所以洗净后把每个花生都捏开一个口，说实话，介算是个不小滴工程，手捏累了就多歇会儿，实在不行您就上牙吧
; t3 v" _+ j: F    料水中的盐可以咸一些，不然花生不入味，泡花生时料水没过花生为佳，如果没有没过，要定期翻几次花生使其更好的入味。' X  J* ^" a& A- G% K% _$ ?! O: U' m# Z
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看着楼主的图，我就想起以前老家做的花生4 ^: H! m$ s4 M, B  x/ ^
以前一吃能吃好几把，非要把肚子撑饱了才甘心

花生是我的最爱- h( z" v2 @* L: o
没事时拿一些花生和一啤酒一起吃
! l3 [/ d0 K# H% ^3 p# s太爽了
2 p. G6 [! K! N! \' u又学了一种新做法/ ~7 K4 F1 E1 g3 l3 b
谢谢