原料：
& [' J' ]+ f- {2 q! N) V# C两只猪后肘子，黑毛猪的。% A- q. d' o+ |' b- f
做法：
4 B1 M, z) \3 W5 u1 X: t1、把肘子上的余毛拔干净。9 x, I& F" ]; P+ S& w2 I

, R/ ?$ ^: t* W7 K; I1 Y% E; o2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。3 `2 y6 A" W/ e8 z# D$ B

' i! L+ O; G+ ^& C; K% k2 o3、最后一刀，刀起骨肉分离。) c  F0 M0 k. p) O& x% D' u

7 J% N" p( R/ R# W4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。% k1 J0 t: A* D7 [
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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" Q8 I! Z; c  b" E8 q8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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9、煮好了，捞出来。
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$ G6 X1 e) |. O+ {; x10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
' |- w$ E, K) _感谢楼主分享了。  i1 x, R/ ~3 J
我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下