饮用绿茶妙处多
1、绿茶，风行海内外的健康饮品
+ h+ ?0 G- a- e6 [4 V! T 茶饮料是饮料行业中发展最快的品种。绿茶，被学术界认定有抗肿瘤、抗心血管疾病的作用后，饮绿茶饮料无论在美国、欧洲还是亚洲都迅速增长。日本医学界的研究报告指出，绿茶中富含高达80%的儿茶素抗氧化物，是所有茶叶中含量最高的，具有抗癌、防癌之功效。而美国堪萨斯大学医药化学系教授雷米西也发现，绿茶中的儿茶素可以抑制自由基对核酸的破坏，保护细胞DNA，减缓细菌对抗生素产生的耐药性。此外，儿茶素具有非常好的抗衰老功效。因此，绿茶越来越受到人们的喜爱，逐渐成为风靡全球的健康饮品。9 a! f7 K; u" J5 y4 f0 D; G7 `8 b
2、常饮绿茶能使人延年益寿
! c8 t* Y0 F1 _# \4 c* ^1 ^7 C2 a: O 绿茶，所含的各种维生素十分丰富，在日常生活中，常饮绿茶，可以防止体内某些维生素的缺乏，维持其正常的代谢。如绿茶中含有大量的维生素C，可以增加全身毛细血管的张力，防止血管硬化，促进脑血管血液循环，对预防脑出血及脑血栓形成，都具有一定的作用。维生素E经药学研究，证实能阻抗产生过酸化脂质，是防止老化的主要因素。近年来，日本冈山大学博士奥田拓先生等人的研究证明，奥田拓先生对绿茶中所含单宁的药效进行了长期的研究，他将维生素E和单宁控制脂酸的过酸化作用进行比较，得知维生素E和单宁控制脂肪酸的过酸化作用制效果74%。同时，还有一些日本学者对茶多脂的药效进行了长期研究，证实了绿茶中所含的茶多脂在阻抗过酸化脂质方面的作用比维生素E高20倍。由此可见，绿茶的抗衰老功能远远优于维生素E。此外，优质绿茶中的半胱氨酸对人体调节氧化还原的作用，有促进新陈代谢、防老抗衰、补充营养，并具有多种养生保健作用。因此，专家们指出，经常饮绿茶能使人延年益寿。# N6 P! x7 ]+ r5 H: J* x
3、常饮绿茶具有降低血糖的作用 X8 h( }4 y/ \4 ~* P8 R
国外医学界新的研究成果表明，在日常生活中，常饮绿茶具有较好的降低血糖的作用。
c3 p3 D5 d' G( B日本三井农林食品综合研究的研究人员在研究中利用容易罹患遗传性糖尿病的老鼠来研究绿茶单宁酸对治疗糖尿病的作用。该项研究报告证明，与只喂食葡萄糖的老鼠相比，喂食了绿茶单宁酸之后再别喂食葡萄的老鼠，其体内的葡萄糖浓度被明显地抑制。
4 S4 O" t4 A5 b1 [) D) U- o除此之外，日本富山医科大学清水岭夫教授及其助手们在对绿茶进行研究的过程中，以老鼠做实验，证明四种绿茶（末茶、玉露、煎茶、粗茶）均有较好的降低血糖的作用，其中，尤以粗茶的功效最强。在粗茶中，含有很多的复合多糖类，人们饮用此茶水后，能够很快地将血糖降下来。但是，粗茶在开水中易被分解，所以，实验在冷水中进行，要取得粗茶的这种功效，应将粗茶封进过滤袋放入冷水提取。研究人员建议：绿茶是最适合糖尿病患者的食疗饮料。
) Q: f6 {' q8 |& U9 }4、糖尿病患者宜用冷开水泡绿茶饮
$ c' l5 n/ z" k- |: X 糖尿病患者用冷开水泡饮绿茶，可取得较好的疗效。这是日本高山大学药学研究所人员森田教授经过长期研究后发现的。 f& S! a9 y# l6 J
森田教授历经3年的试验研究，对台1300多名在半年时间里坚持饮用冷水泡茶（主要是指绿茶）的受试者进行了跟踪调查，其中有82%的患者病情明显减轻，9%的患者得到治愈。在研究的过程中发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既能促进胰岛素的作用，又能去除血液中过多的糖分。这种多糖物质的粗茶中含量达36.8%,绿茶中为31.7%.茶叶用开水浸泡,多糖类物质受热会被严重破坏.对此,糖尿病患者宜用冷开水泡绿茶饮之.世界卫生组织已经承认了这样一个研究成果,即饮冷水绿茶可以冶疗糖尿病.' q4 R5 f: U+ H: k
5、常饮绿茶具有降低血压的作用, c1 J3 c4 t8 L! k9 b& W
日本一项新的研究成果显示，经常饮绿茶有降低血压的作用。
0 x7 u1 ?3 @5 G7 S4 e7 J日本三井农林食品综合研究所的原征彦所长及其助手们使用患有遗传性高血压的老鼠研究绿茶中所含的单宁酸对于高血压病的治疗作用，颇有成果。
2 M( `! [, J4 q2 n4 i/ V研究人员将老鼠分为两群，以一般的饲料和添加了绿茶单宁酸的饲料分别饲料分别饲养，观察两组老鼠血压的变化。结果，在实验开始后的第5周，绿茶中所含的单宁酸对血压的降低作用明显地表现出来。研究报告指出，在实验中途，交饲料交换喂养，两群试验用老鼠的血压发和逆转，新给予绿茶单宁酸的实验用老鼠血压降低了。也就是说，绿茶中所含的单宁酸不仅具有抑制血压上升的作用，同时也能使高血压患者的血压得以下降。
+ k3 K% a5 O, f. A: x4 k( C- g另外，据《国外茶叶动态》报道，有80例高血压患者，进行饮茶治疗临床试验，在5天之内有50例患者的血压恢复为正常值。一般认为，从降血压角度来说，绿茶疗效优于红茶。除了一般饮绿茶即可治高血压以外，各地报道用绿茶治疗高血压的验方也很多。例如：江苏用绿茶、菊花、槐花混合成的茶制剂。2 @$ |6 [* o% k [8 Y9 R
6、常饮绿茶能够预防动脉硬化9 O3 I9 C6 K- J1 e2 l* @
现代医学已证明，促使血液循恶化的一大原因是：血液中胆固醇的增加。据日本新的研究报告指出，绿茶中所含的单宁酸，具有排除血中多余胆固醇的作用。
+ N5 u' j k! J2 b: P那么，饮绿茶为什么能够降低血脂和胆固醇呢？. [2 t/ A) O, K0 t4 `, ^8 y$ v: N$ ?
国内外研究人员一致认为这是因为绿茶富含大量的茶多酚和维生素C。茶多酚能溶解脂肪，而维生素C具有促进胆固醇的人服用维生素C，不久即可以看到血液中胆固醇、中性脂肪降低。平时常喝绿茶者，就可摄取一定数量的维生素C，从而防止胆固醇的增加。2 a5 s1 C) u y8 y2 S# J
另外，绿茶中含有的叶绿素也有降低血液中胆固醇的作用。它的作用机制与茶多酚和维生素C不同，它是通过阻碍胆固醇的消化和吸收而起到降低胆固醇的作用。叶绿素不仅能破坏食物中的胆固醇，而且对肠、肝循环中的胆固醇也同样起着破坏作用，从而使体内胆固醇含量降低。
2 v* d5 M; I+ ~0 L* ^4 y5 q浙江医科大学的研究人员利用家兔进行实验性动脉硬化的研究发现，绿茶不但能减轻动脉硬化，同时还能防止血液和肝脏中中性脂肪的累积，具有预防动脉硬化的作用。, K. v/ Y3 W C
7、蛋黄绿茶防治老年病
) x; V+ F% M$ S: N6 b+ {, x 近年来，日本医学界开发出一种用蔬菜、豆类、水果、绿茶等食物制成的家庭保健饮料-蛋黄绿茶。7 i0 E$ Z6 K$ J. o
将绿茶30克，倒入小茶壶内，加入温开水（65-70度）1杯（200毫升），另用小锅装蛋黄3个，再倒入少量酱油，用小火烧开后，与绿茶混合，用筷子搅拌30-40次（不可烧焦）。作为保健茶，每天饮用一次即可；作为治疗用，每天分为四次饮用。该保健茶可以用来治疗高血压、咳嗽、肝病、胃溃疡、胃癌、食物中毒等病症，并可用以预防老年痴呆症。3 |8 D$ a1 `" J; i) {
8、常饮绿茶能对抗胃溃疡" c4 ^+ _' g, O) W u) c
香港大学一项研究发现，每天饮三小杯绿茶，尤其是龙井茶，能够抑制幽门螺旋菌，减少患胃溃疡的几率。5 N4 ? e) N. N" c7 }* B t. E
港大医学院药理学系的研究发现，绿茶儿茶素能够抑制甚至杀死引致胃溃疡和十二指肠溃疡的幽门螺旋菌。研究人员发现，在十多个实验样本中，2%的绿茶儿茶素分量已能抑制幽门螺旋菌，若儿茶素分量增至4%，则能够把释放出一种酵素，进而产生大量碱性成分，形成保护膜，即使酸度再高的胃液，也不能将它杀死。儿茶素却能阻止幽门螺旋菌生产这种碱性物质，削弱其活性。
; v/ E5 ~% v& p8 A8 Z- y港大药理系另一项调查也发现，有饮茶习惯的人，胃部发现幽门螺旋菌的几率比较低，进一步证实了此项研究结果。. I* A3 e8 @; h; i; l" Z
研究人员指出，绿茶儿茶素含量较红茶高，其中以龙井茶所含的儿茶素最高，其次为日本绿茶和茉莉花茶。& q. o( F7 j# |& q
9、常饮绿茶可以防治肾竭
# Q+ o5 G3 i6 D9 \) I 日本太阳化学公司绿茶研究小组在研究中发现，绿茶对预防肾衰竭有较好的效果。
7 Y( n. ~' {1 Y# Q研究人员发现，绿茶中富含有多酚化合物，能有效地抑制活性氧产生毒性物质-甲胍基。研究人员对患有肾衰竭的动物每天投喂二毫克的多酚化合物，在第九天，动物的肾衰竭情况有明显的好转。
6 L, t6 B z8 f! W T3 l10、 绿茶中含有抗过敏物质
! c" L/ b& a: i7 ^3 k+ Y. o% y 日本蔬菜和茶叶研究所通过分析和试验确认，绿茶中含有一种新的抗过敏性物质，能够减轻花粉症等过敏病症。
' Q7 h! s& a/ k* t& v) E( R: [ 该所科学家山本万里发表科研成果说，这种新的抗过敏物质是儿茶素的一种，属于表培儿茶酸的衍生物。通过动物试验及让50名花粉症患者饮用含有该种物质的绿茶，结果发现它比已知的表培儿茶酸有更好的抗过敏症效果。7 w) y* }& z( B' ?
根据山本万里的研究试验，这种有用物质在制作红茶的过程中会因发酵而消失，而在制作绿茶的过程中由于没有发酵工序因而得以保留。
3 M* I/ a/ C2 y: X' L d0 \- O( R) a11、 孕妇适当喝点绿茶有利于优生
; O, f( i& \* }& a 新的医学研究表明，孕妇适当喝点绿茶有利于优生。; L- y3 r8 a, F9 {0 p$ P% I" \1 F
传统的观点是：孕期不宜饮茶，因为茶叶含有较多的鞣酸，能与食物中的铁质结成难溶的新物质，降低人体对铁的吸收从而诱发或加重孕期贫血。实际上，茶叶却是孕期所需养分的“富矿”，如每千克茶叶的铁含量约为400毫克，比山楂高1。8倍，比葡萄高三十倍。含锌也不少，在食谱相同的情况下，常饮绿茶者比不饮绿茶者每天可多摄取十六毫克锌。因此，优生学专家们提出两条策略：一是抓住饮茶的时机，由于人体进餐后三十至六十分钟食物的铁已基本吸收完毕，再适当喝点绿茶，也就无干扰吸收之弊了；二是掌握好饮茶的量，每天限在五克绿茶之内，并泡淡一点，摄取养分的渠道更开阔，对母亲和胎儿双方更有益。
; \' Q5 G) W; o2 ?% t/ Z12、 绿茶能预防食物中毒
& t" e" x% i7 X$ O! |/ {) B6 l' L$ C 现代医学研究证明，绿茶中含有多种抗菌、杀菌成分。日本研究人员新的研究发现，其中的醇类、醛类、酯类、酚类等有机化合物，均具有杀菌作用，所以能够预防食物中毒。
4 s. {$ _+ s# p( h, e0 K' ]7 M日本三井农林食品综合研究所的原征彦所长及其助手们，针对引起食物中毒的几种代表性的致病细菌，研究了绿茶中所富含的单宁酸类的作用。调查报告称，研究实验的结果证实了单宁酸对金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌确有抗菌的作用。
* }6 Q% n2 [4 |8 ~% O 另外，日本东北大学医学系教授海老名卓三郎先生及其助手们，通过研究确认了绿茶富含的单宁酸除了对细菌性痢疾有效外，对病毒性痢疾也有很好的效果。海老名先生使用的研究用病毒是导致婴幼儿急性痢疾的轮状病毒。研究结果证实，只需要给予比我们平常所饮的绿茶中含单宁酸量浓度更低的单宁酸，就能够防止病毒感染。" o, ?# H# c" N6 t7 T
13、 经常适量饮绿茶可以防治贫血4 c3 [3 ~. m0 ?' w* x$ B$ Z) R
美国加利富尼亚州大学食品科学组研究证明，每天喝五杯绿茶，即可获得人体每日叶酸需要量的25%。研究报告认为，中国的茶叶，特别是绿茶，尤其防治贫血的功效。
|3 c) T2 Z, [研究人员指出，绿茶中富含的叶酸是预防贫血的一种重要的B族维生素。当饮食中缺少叶酸或维生素B12时，就会引起“巨幼红细胞性贫血”，这时，如果喝上一定量的绿茶清汤，所缺乏的叶酸和维生素B12就得到补充，贫血症状就会得到治疗。% ]' L( F& Z& b; u/ Y8 ?4 h
14、 常饮绿茶有助于预防流感
* _2 p/ N0 L7 y 日本昭和大学岛村忠胜教授等通过研究证实，绿茶对流感病素毒有抑制效果，常饮绿茶可预防流行性感冒。流感病毒的感染是通过病毒表面的凸起完成的。当病毒进入人体后，病毒表面的凸起就会附着在人体健康的细胞上，而当被感染的细胞达到一定数量的时，人就会患感冒。绿茶中含有一种茶酸，当它遇到流感病毒时能和病毒表面的凸起结合，从而抑制了病毒对健康细胞的感染。研究还证明这种茶酸对绝大多数种类的流感都有预防效果。0 y* ?# }/ J8 b: c( ]* s8 M
15、 绿茶治疗痢疾效果好- ^% Z5 T1 \6 y2 s0 Y9 O( F
现代医学研究证明，用绿茶治疗痢疾的效果优于其他价格昂贵的化学药物，而且持续效果时间长。9 D8 o# a y! C6 `: w
研究实验成果显示，用绿茶治疗后的第二天、三天，赤痢菌即受抑制，五至十天后即可完全恢复。研究分析认为，绿茶中的儿茶类化合物（特别是EGC和EGCG），对病原菌具有明显的抑制作用。
- g. w) ?& |& z+ M16、 绿茶的抗癌机理0 B) _ F% h$ s3 W9 Z
据世界卫生组织报告：世界上每年大约有500万人死于癌症。这表明，癌症是当今严重威胁人类健康长寿的最凶恶的疾病之一。! V( D; ]. y6 P
美国研究人员发现，绿茶中含有一种能杀死癌肿瘤细胞的物质，而且其含量要比其他茶叶多得多。绿茶与红茶不同的是，绿茶未经过氧化，而是通过蒸和烘干而制成，其茶叶的天然有效物质得以保存。这也许就是为什么喝绿茶可以防癌的主要原因。
' c. M6 f* h0 C6 _- U/ a 美国珀杜大学食物和营养学教授多萝西·莫里及其丈夫-化学家詹姆斯·莫里在研究中发现，绿茶茶叶中富含一种抗癌化合物，其浓度足以产生抗癌效果。
2 n9 J4 m! D$ f2 h9 A1 n2 a 在美国细胞生物学协会的一次会议上，研究人员说，他们发现绿茶对癌细胞生长所需的一种NOX酶产生影响。
) Q' a- d4 r+ D& X 莫里博士说，正常细胞只有在对生长激素信号作出反映而分裂时才会分泌出NOX酶，而癌细胞在任何时候都分泌NOX酶，这种与癌肿瘤有关的NOX活动称作TNOX。
/ h2 V b% s9 N- ?, S. L研究人员发现，茶叶中的表培儿茶素培酸盐（EGCG）会干扰TNOX酶的活性，但对正常的NOX活性并无影响。
; ^3 u# i, l" i, ] 实验显示，EGCG限制了乳腺癌细胞的生长，但似乎对健康的乳腺细胞无影响。这是研究人员首次将绿茶中的EGCG与抗癌活动直接联系在一起。另一项研究还称，每天喝绿茶四杯以上，可以减少患癌症的危险。
; ^5 H; X1 e/ w17、绿茶有抑制肝癌的作用
) l- A: ~: u9 H6 f+ g 早在一九八七年，我国广西肿瘤研究所陈志英等科研人员就利用该所黄曲霉素B1所致的肝癌动物模型，深入研究了绿茶、红茶、香菇、猴头菌等常见食用植物对黄曲霉素性肝癌的影响，结果发现，饮用绿茶的肝癌“患者”，不论是肝癌病灶的总数及总面积，还是每一个肝癌病灶的面积，均要显著少于未绿茶的对照组。它提示我们：绿茶有明显的抗癌作用。; B7 U! l& [2 ~- J
科研工作者认为，黄曲霉素是人类食物中最常见的强致癌物之一，常饮绿茶有较佳的防癌效果。
# d1 [) n$ ]1 T- m. i& S18、绿茶可控制癌细胞的转移
( m, `+ o+ {( R, u* o6 M7 D 人们知道，很多黄绿色蔬菜具有防癌的功效，但具有控制癌细胞转移的食品还是很少见的。7 C- X8 F8 J" |0 o$ p0 \7 p# x5 T
日本东京农工大学农学部副教授矢崎一三和助手三浦丰证明，绿茶可以控制癌细胞转移。他们使用癌浸润管壁的细胞原形进行试验证明，只用比通常饮茶高十倍的浓度就完全可以控制癌细胞的转移。
" e) {. ~! ?; h% {+ n0 W 矢崎副教授等人在放有白鼠肠间膜内皮细胞的培养钵内，让肝脏的癌细胞潜入。然后观察其结果。结果证实，加入平时饮用浓度十倍的绿茶以后，癌细胞的转移100%地得到了有效的控制。
. a' n& Q5 q$ R( ^) o9 k19、常饮绿茶可以预防皮肤癌2 @5 g+ i, X$ P) X- T0 W2 d+ g2 W9 `
美国研究人员在研究中发现，在日常生活中，每天喝四杯以上的绿茶有助于预防皮肤癌。研究报告指出，在绿茶中，含有抗氧化成分，可以防止老鼠皮肤癌，对人体也可能有同样的功效。. ?: N6 I# b& ]4 K- l8 d
负责这项研究项目的卡地亚教授认为，每天喝四至五杯绿茶，对于预防皮肤癌效果显著。但是，卡地亚教授强调，喝绿茶只能“预防”皮肤癌的发生，而非“治疗”皮肤癌。
" y1 ^: P# X! z; r6 [$ }! }20、常饮绿茶可降低患食道癌的危险# h8 h0 y% I" ? n# C: y5 _
最新的研究表现，在日常生活中，喝滚烫的加奶咖啡和其他食物，会提高患食道癌的危险程度。这项研究表现，喝极烫的饮料，可以提高四倍的患癌的危险。大量喝滚烫的汤和吃肉、摄取动物脂肪及大量食盐，会增加这种危险。但是，专家们指出，吃大量的蔬菜和水果，特别是要经常喝些绿茶，可以减轻或降低患食道癌的危险。2 ?2 H' Z6 f4 F9 x* {/ t5 y
21、常饮绿茶可降低患乳腺癌的危险4 o& C8 k a" Z g6 s
美国波士顿大学医药和公共健康学的研究人员初步研究发现，绿茶可能有助于预防乳腺癌。! ?9 L) A4 a% X# f
由盖尔·桑塞什教授领导的这一研究小组选取了长有乳腺肿瘤的老鼠作为实验对象，研究人员将实验鼠分两组，其中一组喂绿茶，另一组只喂食普通水。结果，研究小组发现，喝绿茶的实验鼠肿瘤变小。他们在研究论文发表在二00一年七月的《细胞生物化学》杂志上。; k6 |- G/ M! ^0 c6 U
科学家桑塞什教授认为，虽然绿茶在动物和人身上的功效也许不同。但是，有喝绿茶习惯的国家乳腺癌发病率低的事实表明，绿茶是健康饮料的一部分，桑塞什教授建议：人们每天喝三至五杯绿茶以预防癌症。同时，她还指出如果正在接受放疗和化疗的乳腺癌病人需要大量饮用绿茶，应该事先征求医生的意见。' i" P/ p: F: r0 B# L& b
22、绿茶可用于治疗艾滋病9 o; Q3 T8 n% f( s8 o) i4 c
日本和美国医学界的专家认为，绿茶中富含的单宁酸对艾滋病的核糖核酸（RNA）所产生的化学反应，具有相当强的阻断作用，高于目前国际上通用的治疗艾滋病药AZT20-30倍。
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