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烹制方法（三人份）　 ' o9 W$ z9 P; P2 F" _, G
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     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)$ F% A0 s" M; Z: M% o' O2 W" r
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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& _. W5 u/ B8 _. z1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。
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, i7 x6 D1 Z* A7 O2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。
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3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。 ! h9 }  O8 j; x$ q2 |* D
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; m) a2 D9 N, X" f/ S( z/ ~  D5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。 % T8 h8 r& r& [3 e

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6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。
2 u! w, D2 u" I( y0 X7 @　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
3 j9 x* u. l9 N) v" X　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。" \. V  E" H6 ^3 J8 k' R  y, ?
　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。 % [& s6 w" n7 Y) s7 V* D6 p; p% Z

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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的