原料：  a* {  v7 t! o3 [

" J4 b/ i9 t. e# @( ]牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
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: i: q3 L2 b3 O- L# W& j: ]5 J0 M& I做法：
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1、各种材料洗净、切成合适大小备用；$ V. C0 }- q# X! {: H6 b
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2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；7 }1 b; G6 F4 A4 Y/ C- c

" Y* @& q7 X; n$ f+ u3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
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, l" x( v% P4 P: Z4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；$ a* v- k) H; c: e! B2 ~

" X, t! ]: b7 a' s" A; a5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；3 j- ]& P2 G; C) ^+ a* Q

  e8 w& C2 J9 w1 U( e6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。4 |# [% ?( L1 ^) l* c  ]

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  m5 t5 e4 @8 _% W1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；( U4 M' s' Y' R% X, X
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2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；$ Q% H/ _* P5 O
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3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；/ o+ N- k0 ?; h" ?: h" z9 a* u$ Y3 I

6 c0 G3 j# e3 D7 y0 ?4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；7 b5 [3 Y7 B$ Z5 V# S/ |/ M( ^

0 J/ W. t+ \2 a! w7 e: i, O5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
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0 Z( [0 j7 \. A6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
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" u' i/ t5 q5 c7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。4 c0 ^0 j  v- s, v9 W( ?' f' K

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这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。