材料：鸡，大葱，姜
; v  J, |6 m* |2 {" D" C/ _/ M# g3 \3 u6 Q+ p
调味料：老酒，盐* d: U' K; @+ S$ o5 |

1 Y* z$ |" ~* b注意事项：鸡最好是刚杀的嫩鸡，这样的肉才嫩。我选的是小雄鸡。0 }" A8 s1 |5 k
3 H4 V# q' J( {# v  F% f- _! p* l: m
步骤：  j  x# C* X* X4 D4 G- `' o+ F1 ^

3 W5 u# h! s! M0 v6 e- k1.准备只大锅（保证里面的水能没过整只鸡）。烧开水，把洗干净的鸡，整个放入锅中，加入大葱和姜，倒小半碗老酒和一些盐。, m5 |. Q6 ?2 o. }- t9 q; \% b
( f4 {8 ~) p6 B+ f6 ^

# @: a6 D: g1 v1 @$ `5 G, Y$ H7 e6 Y2 V8 Z2 I; N' |
2.盖上锅盖，用小火煮，煮个大概30分钟左右。
3 P; ~4 ^8 n9 a1 m5 ?2 Q
* G/ H+ v- b5 M4 C9 v0 |0 z" ~3.把鸡整个捞出来，放大碗里放凉。2 N+ I& V# L" X
) ~, d- J0 c  b, C9 N
( z( b- P, q& q' b8 J

7 Z/ X  Q; ~8 C. }
% o+ D8 @2 S" v4 P; O0 F1 }: Z
1 D) z  f' S/ s# M. ~4.放凉的过程中，把鸡汤也倒入碗里，一起放凉。（这样可以让鸡继续入味）  n6 H' e) M* R, J3 l7 w

. w4 {6 B. D0 l3 _$ V- ?+ ]
1 |1 ]  ~: @  R6 V! I, Q
& D$ v( m0 e& Y( K6 d  ]2 M* P( }: K
% c# S4 ]* k( ~' E$ Z
; M0 n' p. Q. M7 {2 z; ]5.完全放凉后，就可以切开装盘了。（因为我贪吃，没有等放凉就切开，实在惨不忍睹，不忍心让大家的眼睛受损，所以就网上找来成品的图片，请见谅。。。
9 k9 Y( K& N* a* z3 D' k6 {5 R2 B
3 h) p. s- ]# V( E/ p) n, m: Z
1 s8 t# z# C# r( `1 N0 Q4 u
" ~0 U2 s. n) V ）2 x8 B2 J/ f' x  S- u3 D

6 w' ?4 j( `& h
: g+ u4 Q9 N4 Z6 p( J6 D' m4 I2 e% e; C+ i+ y" r. e) x& f! }% C
: X! n" R7 o" i4 x% W* n8 @
' I& Y/ D8 Y  y& m5 g
配：自制简单调味料：葱，蒜，海天酱油。
. U  ~) z8 a2 K) I8 T  F0 \- I8 k% `

8 L7 y" B# f5 n: S1 s
. I3 ^. `+ x) z8 c* f0 k' x) p9 B
7 C& t9 Q; u5 f4 |# V0 I, x$ G6 b) X# \* b

这么简单？鸡在头道煮的时候我觉得还是要焯一道。去掉一些煮出来的白沫！

这道白斩鸡还真是原创，切开来肯定还能看到血，我的胃可能受不了

白斩鸡真真的做法是把 鸡放到温度高的高汤里放上5分钟然后就拿出来.用鸡织.或者用高汤收干.一边吃一边放到鸡织里那味道感觉不象在吃鸡( k4 c/ W: P- d+ v* t# d
象在吃鲍鱼！特别鲜美" T2 H/ j& A' O6 S
我在饭店里学过来的！