原料：7 q$ V! F) p- f3 I0 \5 E# U
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。, o0 H. S4 Z1 Y$ s
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调料：
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' ?( [5 L+ k- O盐、香油、花椒水1小碗。
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1 T- Y4 v4 i0 `) Z) a做法：
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* ~3 f; Z9 h4 E; u( Q1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；1 N' c/ O# p7 Q8 @8 t5 a, L) k+ y
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；. }6 k# V2 }( @: O
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；) @( d2 P' {( s

. y6 D( ^4 W2 I3 S1 t( j6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；& @: L/ _' V+ q

% D  a4 l) t' a; }2 `' L8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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' i. D& j8 p1 Q* I' f" ?" m9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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, X2 i. E- k, @8 p10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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" S9 b2 a) f" \13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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备注：( ]2 i( W+ G+ N$ E
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；! c" }2 z8 {2 @* w% E8 X

9 q  r4 B( k, B9 Q3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；$ a7 F- N# i+ d3 X9 o/ }
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；* D  G2 q! }, y, K' y7 s2 P7 \
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。# O) Y$ u1 t& h" p+ D, |; A+ f
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看起来好美味啊* _+ Y/ _% U& t$ K/ Y7 ?2 D4 a
我这技术估计是坐不出来了4 h$ s, ~, [$ P' ~0 Z1 k
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
# y8 I( @3 K- Q9 c看方法有得小难度呀！