[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;$ l5 F9 z2 H: h) p* Z6 [
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做法:
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. F/ k. f& p$ q" P1 a: O1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);3 g1 ]4 j! G6 ]$ X7 m! u

: i# `/ i0 L% T6 @+ z+ q6 E4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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洋葱与火腿肠切成末            
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鸡蛋打散成蛋液          1 V1 i1 X* y8 ~/ t& N# o' W

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! g, V# P  P7 x) o用筷子搅拌成较硬的糊状     
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加入约40毫升水           
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充分搅拌成均匀的面糊
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8 G2 G. f' U& H% L, E% E5 C: l* q加入洋葱与火腿肠及适量的盐        ' L1 s% h% L5 x& d0 V9 }' l$ G% q
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3 s9 L' T+ t8 L. I9 T搅拌好的面糊5 ?4 Z* S+ x; X+ O5 |) p

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平底锅内放油，倒入面糊      
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4 e% J2 S. s% c5 {# r4 d用勺子将表面弄平整       3 N0 F  d  M0 e. I
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* ~9 |3 s, \8 t3 a3 L5 ]5 m小火将其煎至两面金黄( i  V2 d( y6 `/ Y3 G, q2 ?3 q

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; |3 n9 c4 O- d3 z! n经验分享：
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;: I6 Y% n$ u9 T
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!% t- J5 v: }: Z+ M- }
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;
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切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:" M0 j# V" H* j6 N/ o5 m" S

* M- J9 o( ~" y6 P1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;. I9 o1 H2 |9 ?% Q
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
2 @# E1 }# `/ ^9 ?( D3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;2 {- x; |) x; x4 \- N
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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