原材料：
1 t3 V0 @+ H$ j$ G9 U% z" O' w; h  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。$ n2 r$ B; m) r5 q5 h* g* T8 I
调味料：
0 e, X& H. v4 \% _* s7 |  A料：自制卤汁1碗。
* K! x! m/ w( ^, W& S6 h' Q  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。; J2 N+ {# ?7 S2 B; L; u% ?
  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。. q: X4 r* z; ?  y9 r3 b8 m' S

, M. C( H% F* o) l做法：# p3 A/ H# P  A+ h( R( h: E
图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。
3 |6 u! I) @( K% p- s图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。* [3 ?" F# `2 k8 d4 |
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
6 l% T; d4 b$ [图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。) o5 j5 |; G2 L2 \/ ?7 ^9 t
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。
# a$ a% m% l/ ?* K4 f图6：加入葱、姜、蒜炒香。
! o& j5 B0 `& `  j) v9 i; q图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
1 ?  V' ]4 q% x* t图8：将B料依次入小碗中调成汁。
3 c& N0 }% m) o2 t' Q3 O图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
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7 N' g$ w! z/ \经验与感怀：: z8 s* Y8 |6 e* v+ `5 w' t
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  
; r/ B: |' l% U4 z$ [/ c, @8 G# `$ I% z2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
  V, ~# p4 k* p- m5 z" p! r3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
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这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧