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烹制方法（三人份）　
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# ~# Z# ?% g1 Z3 g  L$ g1 q, P       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
1 F5 z: E- v3 ?& N  L　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
8 M4 [' @) D4 r2 H# l　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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, @; p/ B1 a2 ^9 d4 p1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。( u5 ]7 C0 l  I; T9 c1 N# d0 U
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2 `. A5 P/ Q$ N5 O) V2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。2 N  l  L; Q$ o0 X2 V" a& p

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. B/ G" U2 S( s# t3 }4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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. ]9 ~/ T. D$ M% X3 Z5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 $ `9 `. ?0 A$ m

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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。2 W6 V& ^" e8 a# S. j5 @; c4 K3 u) R
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" R* I8 u3 ~4 n2 u; _7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。7 K# X6 X8 ~* c
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厨神贴士. u9 }* a+ Z8 K- {
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
) {$ Y% p( Q5 _: V) O0 ~* F# _　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。4 U8 R8 [, @. ?& w
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
) ~! \3 }% b) ~1 t- M  e　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好