/ `" V( S" A, w' _/ K" ^  ?4 q0 `# C& X+ m) n, }
烹制方法（三人份）　. P& D. b, K/ D$ Y. H

9 Y4 U& Z( }' T: [7 z% \9 M       材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
. M$ D, R5 X6 R, Z　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
$ [: F" ~' J# H
* N( f. Z3 D4 M; U- W3 J9 C& E" {" c

  k' c1 V1 [- j( f6 K7 t, N
) [: o; L3 B( ]: |% s1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
8 `+ m$ r* Q: H) u- y! r/ A0 i/ n! G1 n0 [3 G, H' E( h) I" m
$ {6 x' U( e; g
1 F4 A% S. M7 J3 ~' h/ Q
2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。& S4 E' l( ^6 z& R- q# ?, @& b2 k

9 W& W" ^/ O) E% m- ]0 r( f, R* p- w! k) |9 P2 _3 }

2 A2 `4 c" l+ u5 Y( _0 T# o) P" a  V  q3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
  s; s2 W* k# N: L
$ R' K6 f0 A5 U$ ?! [
/ C) ^: r5 B% X# ?. f1 k3 L* B
7 [1 w# H) d( x: E0 x. u4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
$ K( P+ n4 g( x& Q0 y: l7 R& @3 r$ _2 s; d8 x0 m! V* W! N, j
) Y2 Z* u2 G7 J: N1 n4 Z0 T6 N& [

* L" v6 y7 ~$ _8 q( g5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
/ t5 p* H5 K! Z. N0 y; g
( m6 v2 h' @& A0 A9 p, [+ H& ?# a7 |; Q) j
8 X5 P5 i* k: ^/ {" q: y: @
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。# \( a4 I  Z% \; p$ c4 K

9 L! `' t$ J. y2 _; v) F. a
3 t' ^" V6 m9 k
; `- l9 O7 b1 u6 n7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。5 }8 L& N0 U. a7 s7 E% Q
厨神贴士
6 N4 M5 k" a( c6 R% s' J3 D0 f! l& k9 X/ E8 I8 \
　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。
1 j( @7 P) E$ z/ R; t! H# L2 P: X　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
( y% |7 q4 }+ h, A  C　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。" h7 L1 p: w" a3 p; r" O9 f. S
　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。
1 y' S% g+ f1 g& f) O9 j

学习了，看起来不错哦，谢了，有时间做下！

我今天照个做了一个黄焖鸡。感觉还不错。谢谢楼主

其实主料可以换成鸭肉、兔肉、鸡手等等，味道也会不错的！

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子很好吃，本人偏爱麻辣的食物，有时间了一定做下。

看起来颜色不错，方法简单好操作，借鉴一下。

看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵

＂麻辣黄焖鸡＂看完后，没有看出黄焖鸡的手法呀

j看后感觉此菜色、香、味皆达到了可以吃的程度。