西瓜皮可以做成各式各样的美味菜肴，可以红烧、炖肉、煲汤等甚至直接拿来擦面美容。总之，只要你敢想，就不怕做不出。
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N. Z" ^* n9 N& u( g+ h西瓜皮做菜不仅省钱实惠，而且西瓜皮能消炎降压，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，促进新陈代谢等。
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* w9 A% H4 j! ?3 X" L4 k先介绍一下酸辣西瓜皮
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原料：
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西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
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做法：
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1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；
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1 P; _$ }4 D I$ H: }2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；
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- a `+ U; L) T3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；
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# R% n2 b5 u+ [! Y" `4 @4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
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贴心提示：
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1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
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2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可；
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; H/ U" M7 j N' K8 N# W1 l& ]6 G3、柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸；
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- C7 `" d6 p* f$ W3 Y: n1 R) Q3 \4、调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减；
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5 @8 c8 ~+ b! o4 G% G# R" x5、可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味；
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6、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。
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4 W0 L0 A, V" C: P8 B2.爆炒西瓜皮
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原料：
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西瓜皮、青椒、红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、糖。
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. Y; Z& [, S" C做法：
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. K' ^) O* D3 y4 q8 r" F1、取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；
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% e5 g* A- j1 ^3 u1 U# O2、小心片去绿皮；
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; i! l0 G* J7 ?1 H" i+ Z' j' m8 a( \、将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；
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2 r& v4 E4 r6 ~4、青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；
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: l7 }+ X3 I* P" ]! _/ K) x" l8 F; Z7 {5、锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；
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6、倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。
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& Z) g- \. s1 I! i贴心提示：
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1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
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2 U& Q4 k' f4 X. s8 c n0 h$ Q Y4 R2、事先加入盐腌制西瓜皮，可以去除西瓜皮里多余的水分，利于爆炒；
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4 a, D# J$ J/ z/ N1 u3、炒前西瓜皮尽量挤干水分；
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" l# T# K" p- s9 Y) Y8 H$ U4、可将配料的青红椒换成肉丝、鸡丝等等。
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