% u5 S+ T. x. b: o0 H8 m6 y# l

& a0 T( X3 e" A8 {干豆腐（豆皮），切成宽条) B& |2 f# r% q6 {: C

) o2 M/ S% \( I
  {& l; o& J0 o0 Y$ O; X% y, N  I6 F4 \  b
" K+ M" S3 D& M" S
* m  j7 W  B% L1 l; c) U; N4 M
之后加少许食用碱，倒入开水（或者煮几分钟），泡10分钟，用手捏一下，感觉干豆腐条回软即可 1 B6 K0 m$ n- Y6 W8 L. A$ }# s6 K8 z
捞出干豆腐条（尽量沥净水分），放在纱布中，扎紧纱布，尽量挤出水分，把菜板放上面，菜板上置
4 `2 B% z6 ~* ], E9 c) A重物（大米袋、面袋，够重就行），压一夜即可
1 U3 F% C" @- T) D; Y/ S7 i/ r& |' a: w% O# @- P1 X

* A) G0 I& f# K: d8 S
0 i$ P  y7 k' f: b  L; x下图是压好了的，已经去掉纱布，成坨状 ! \0 P& X: L4 \! M3 b" z7 A, S

& [: y* }9 ^* X, o
3 G$ F, z; u8 m/ |
0 g+ s+ m& U8 P2 B切成2厘米左右的厚片 & c; u4 ~( Y9 _6 \! o0 D

6 f: f+ ?1 Z( |, c. x" o" ^
3 |2 C4 w( Z4 Q! \; n  Y1 g  L
下油锅，中小火炸致两面表皮酥硬
1 {0 i6 S; F& L3 D+ M* Z3 W) Z( a; u, P% ^) H; B: G0 u0 O
4 W# Z- C4 Z0 O/ |2 X! |
$ V# P7 u! _) T- d- B9 _
下图是炸好了的 0 E; C7 R0 u; i* J" |, g* S2 f0 @* d
; K+ t- j! C8 L8 g3 B# Q
/ h: a5 m1 A0 t5 G

+ I( Q1 `. }4 i  ^. H- N: c1 p把炸好的素鸡放入卤肉剩下的汤汁中小火煮30分钟，之后泡上几个小时即可
; ?3 Q; P1 s$ C$ Q/ ]也可以根据个人口味单独兑制卤汁。 1 J) p8 Y& }, f7 x% K. J( X. J

9 V$ l6 m% a0 \4 ^5 D- p, S1 f
3 L+ l9 U9 l7 Q) q9 `
4 f' u4 g# x5 Y3 F+ P& C" V卤好后可直接食用，也可配些青菜炒、凉拌，均可。
9 L3 @, W! v! v
8 n! g  I( H+ a: X

喜欢吃素鸡，我一般都是去超市买好回来炖着吃的

楼主很有创意啊，我一直想尝尝素鸡是什么味道，以前只是在电视上看过现在终于看到做法了，谢谢楼主，支持啊

市场上面不是有成品的素鸡吗？要吃的话去买就好了，为什么要用豆腐皮做呢？

这东西有点意思, 不过为什么叫素鸡呢? 超市里有不少豆制品的'素肉'卖了, 不过这个看起来更健康

第一次知道是这么做的，有意思，原来还是比较麻烦的啊

一定要把做的方法详细的贴出来，包括图片，楼主做的很不错。赞。

这个不是真正的素鸡吧`真正的是一块块的，味道和这个干豆腐压的肯定不一样~

素食爱好者的最爱啊  不过没尝过  想试试 不知道会不会成功啊