原料：茄子，青椒，红椒，牛肉适量，姜蒜少许
3 S" i" A( O& P* R1、牛肉切末备用。
4 M/ F7 i. O  Z9 |; {2、 茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断
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3、 牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末，番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用； 4 Z( X. M- d. U
4、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟；
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" i0 _$ z; ]* f  D3 B5、茄子煎到这个程度
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6、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒；
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& _8 Z+ m' Y9 ^: E8 L7、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开； % e: ^9 E% E# f# l6 E/ r: X7 S
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8、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦。 好啦，废话不说，上菜：
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5 }; c3 z% l! T$ D& W: T$ R夹起一块，又香又滑~~~~~
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哇 很诱人的样子 嘿嘿 口水啊 流了一地了

问一下楼主，茄子要入味吗？茄子煎的时候还要放调料么？还有牛肉要放啥来保证牛肉炒出来是嫩的，牛肉很容易炒老

图里的是楼主自制的吗？刀工不错，话说那个茄子之前要用东西腌或者调味吗，感觉不是的话茄子本身会很淡

还牛肉呀，第一次听过！不知道好不好吃 去试下就知道 谢谢