蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。
) {1 p" W/ T. t) l: `海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。9 _/ E/ m+ G& Q' l
其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。( F: \! {+ c6 _7 h0 J! j( H2 P6 p
   
+ _  U, o# b; }3 j) K  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。$ s! J+ z! t5 M
  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。& `7 G; g( r6 Y+ ^0 |, e9 e. J
        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，7 m& g; S/ h7 A
           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。
8 s$ O  D: a; O5 r4 `( ]+ o- p        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，9 q2 F* L' [5 d7 \; P, k
           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
% n, ]$ F5 h( d" [( I3 a) z        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。+ h' p) I6 J& ^7 R( T) ^
雪豆：
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3 h+ p& h4 ]% |% v猪蹄：8 T) V& I7 x% u7 }

( D* j. A, E( ]4 n. ]( Z: z. E成品：呵呵4 J3 w! c: m$ y3 w" ~
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  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，. ]5 q" K" o9 d9 C( |. p
  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊