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烹制方法（三人份）　0 M8 p9 u5 ?# D9 U0 D  ^
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       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)3 k8 F! }  }$ m8 w
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
/ O4 m$ n3 R5 `　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)% l, @7 U: v' E

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1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。
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2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。0 }" w- Y* W8 _2 k6 r% A1 S9 i* |( \

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3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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6 M0 b  F: {* ], W  r) }4 烧热油，将排骨炸至金黄。
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5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 9 K# }% R9 i* D- f7 D: n. c9 I/ @

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  D1 n& ^; f, o6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。# r( V  G% I6 I- `& r& G
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7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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2 u0 _2 K7 S% Z8 n$ V厨神贴士
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
% e2 S) c9 l9 }9 @) u# {" f9 v　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。
+ P# e% f! _( l. a4 ?- X9 O1 r　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。- _$ _+ ^  r4 b, s
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
( ]6 a$ c+ N$ j2 I2 O　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。3 P# f% q  W; p$ M' F3 J: }

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!