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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]7 S/ B. p& G! I; Y
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V/ r; r. k1 r谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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I% t$ _6 o8 S5 f; K第1步：制作甜面碗
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8 G. s2 h# l9 `4 h- K4 _: {材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。1 ?( p' w [+ o7 ?1 {% L+ Q, I% g
" A7 }3 A% p& H0 J
做法：
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。& r; r+ J5 x& [7 ^- n
! ?$ d/ i9 I! v- _' K+ p4 e2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。# R; X: X5 ?- `, H( b
7 o6 b/ Y: D: D7 D3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。: e2 W# M2 U8 N8 v5 [
 . a0 U4 @- r4 b" D$ ]. e
第2步：制馅儿( G; R& L2 K' N/ {: I
# t1 z. I6 f8 a' X- G7 x材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。0 A2 p$ |0 D: j: e" c" f# t
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做法：0 v& U) G5 c: Y; d; D# t0 ^ O t
/ A4 Q8 B) V2 A% I6 O& {1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。
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- W, X6 Z: I* Y$ i3 |; _- v+ A' ~2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。- X7 I$ _1 x5 Y4 W7 O. B
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3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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第3步：制作意大利蛋白
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" J# Y( g0 I2 j材料：白砂糖，蛋清。% `% Q) A/ r2 g! U* p, T( D, `
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做法：1 D* F0 R' ~3 d4 B8 `
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1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。# M6 z: R8 h" z T% h5 N; i7 C3 M
* y* B" J9 _' t2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。5 s8 s+ M% j! `, Z! p9 F4 V8 ?+ q
- d9 d/ A+ c9 K' j+ X& z 第4步：成品3 m5 C5 Z- E+ Q( r; I9 V# a
2 n$ t \. H. {做法：- O! `( j. f7 l% ?2 y" {( r
" r4 G W) L( L7 U/ b- Y: @0 h6 L1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。3 a ^/ }' {7 a j3 o
9 o( c; ?: X ^5 N# h1 H: `# d2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。( G; H8 Q6 e7 o( Z2 K; t0 j
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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