[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；2 S: a, @; L# f6 S$ H

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做法：
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. w% B4 j' \5 d& f$ m: [8 b! m1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；
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' P+ }& C- |9 _9 ]$ e# |2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；: ~9 z* O  q5 w* z! n* ~% a

# Z1 C; _1 _: l5 p/ m, v) Z' j3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；
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/ V+ g& J7 q$ r* _1 {4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。/ t! e3 Z! a! W

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' Q. g0 F* u9 }( w( Z  O6 C, `经验分享:
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1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;
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9 A  A+ R% W5 F- \2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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8 q; M, K1 q+ o8 J7 ?" Q( v附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
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$ E1 B) G# G7 O/ m' c! ~金针菜具有良好的保健作用:* K& B" i/ G3 g$ u- ?
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  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。5 E* Z$ [+ |5 |+ g8 W& a3 J6 f( D+ _

0 I0 k6 A8 L- B; _' q9 K8 W8 e1 P金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。' r$ D7 v  }/ P) Q8 f
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  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
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  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。
. E! l  G. W) Y9 W2 B2 r' @' x6 o  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。