[热菜] 百花蒸酿豆腐

( S" \( d' e5 |5 c; r) H
材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙4 J) ~( O0 y3 L7 B& o" t  H2 _
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙& D2 K& Q2 u  L0 w/ F3 D
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。- s: ^% E2 }) h+ r( w. H
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。7 I1 ]  `+ V' r) X4 k# @( u
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
& l5 v- n2 I% F$ [. Y7 K6 H      菜心用油盐水煨熟侯用
" {# x" T' _8 L3 _% ^+ x- `      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。