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鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。0 y$ N: z$ s! o& @

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- O- [" z' ?4 k做法：
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
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! u6 b: s! L8 l, J3 L2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；/ p8 {9 ~# \( `

4 P$ ?  L, Y& Q$ w+ f$ L3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
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' w$ p7 I6 A% h9 I. p( i& ~4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
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5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。' p/ K  \* b: a; C) Y1 t! _: ^
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7 T/ N8 k4 p8 Y" C- T6 i提示：3 `7 J3 K- h+ r6 j! ]& C, _) w

/ L6 L0 a0 c7 E- ^) V1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；
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2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；+ v3 k2 f+ U/ E" o2 b: j& V
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；0 _1 a4 N, }7 H' s7 _# ]5 C
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8 c' T- h% L2 f# V+ D5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；8 c. z6 e/ ?2 a- {3 q
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6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
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* H( _+ V3 D+ _- F1 |（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）, k: U( {9 ~$ w1 ]. ?4 e

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。, e3 S3 F7 P0 {; ?
切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽% ?, Q9 n5 _7 i% y7 l1 v
可以我做不出来。
3 D, [" I, j/ [- w2 g& u  b是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法