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做法：6 A- ^3 Z) J/ G6 U
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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。% u& Z! S9 t* z% i1 B

9 ~$ i1 [: ]/ r据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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6 J1 J. @8 ?0 z+ o! b( O挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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" Y' Z8 a7 Q, F5 j& g西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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" m/ L' ]3 _8 b" }0 p0 P5 X蛋白质4.1克" J4 F" b( E$ _, [. N
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脂肪0.6克
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碳水化合物4.3克
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膳食纤维1.6克+ s% G+ j. [, v; u/ Y3 {- Q: E7 @

" H4 {& I  A0 Z2 Y: @6 c$ ^- P维生素A1202微克8 d6 v: m: y, e3 C9 d0 Q. [

% a( ?7 K6 R6 w% V胡萝卜素7210微克: D1 a' M- I2 ]- q
* W" y8 U, l: @, t- i
硫胺素0.09毫克
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5 H( \% t# V; e9 F( ?核黄素0.13毫克& l- B* z+ ?" a
* f! _; C+ v$ h0 q; Z( {8 w/ I( K
尼克酸0.9毫克! s0 v* o# D" n" s* d

- v6 T% S/ }& s) W维生素C51毫克
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; f! b& h8 n& {( b5 B% Y" z% y维生素E0.91毫克
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钙67毫克3 l7 `/ A& w- Z2 e- H; n4 e/ @
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磷72毫克
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钾17毫克6 P5 _+ m  ?; f  A

  ]% k. \' y2 _钠18.8毫克" s+ ]# b- K( a' }

/ H* u' G+ I2 ?- |2 q! Y镁17毫克
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铁1毫克
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锌0.78毫克
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& W6 N; l) t8 j  }& Z硒0.7微克" e' o/ f. B3 e8 M0 f4 b8 a8 t
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铜0.03毫克
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# r( y+ x3 B" o4 S7 v3 c& N/ c锰0.24毫克
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& S2 r: [7 [2 ?9 E西兰花的食用提示：每餐约70克
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核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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, x5 g: B+ g8 f此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？