黄豆猪骨汤
2 i( R, e/ i, }$ t- R0 b0 c(Soybean Pork Bone Soup)* M4 D( q/ y! u3 V/ Q; O0 V
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  3 H" N% p6 y6 S! R# i  m- D1 @; B  @

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准备时间# a) `" s# [5 [6 n
30分钟& T2 K( {7 i2 B5 H; t
烹饪时间：, I$ H: x- c' M' v1 p$ W
3小时+ y. U3 \8 C! F2 S6 Y5 y
量：
2 F& ~8 P! H8 l1 t15碗  # d' i6 K; r% B5 l; x5 T
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材料：
  h- ?" V4 S$ E; P- A& {4 e1 s- v猪骨 (pork bone) 800g，斩件6 D% \8 x" y! o7 K. s2 l: p% q
煲汤火腿9 H( H$ l4 k- `. Z  t% W+ @
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物8 ~6 N. C% X) S
水 (water) 6000ml& k; S1 g6 B% c; n) L& D
黄豆# j* a1 u7 S& j, l; \. f2 l) \# H
(soybean) 1.5杯约250g
- U* b1 K4 R+ ?3 c) B9 f. ?! G盐/ I2 B: ]1 p2 @
(salt) 1大匙 . T8 Q7 u) F8 w. @

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做法：
4 `5 B6 W2 f6 h6 o* Y& _3 O8 H1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；- f" h. `$ r8 w* u/ Z
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；( \% C' d* M, J
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
  _, N5 Z7 k" k4 Y, e4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 2 e9 T2 C8 N6 H7 S) y- |

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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。# l2 M9 i, k$ u+ i% G( t1 E
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
1 O; G% G5 {/ `我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。