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小 发表于 2009-6-5 19:12 只看该作者
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越南甜点-木薯粉条[16P]
原料:+ \: d v# i5 p+ P
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)
5 r2 l* t w2 X先秀一下成品 * K6 h/ }# r' x, s
# c7 _. F/ x; E
3 Z- k9 l% g4 o% y1 T! r4 o' `3 Q
+ B! ^5 J! o, |: G1 R$ F
下面这就是冰冻的木薯粉( e$ _/ @5 J5 L `4 |4 k' @
木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售0 O% T* }5 t- G' j# N2 I$ L: j
国内的JM们,你们得自己去找啦
0 ^2 ?" P1 Q0 U h7 P+ g1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻& ?7 x, P2 K. {0 p* u; h2 C
角上剪个小口,让解冻出来的水流掉+ v, t* i+ \, \$ l' U- n! w$ B
" M, N5 w6 k* I6 s1 ^% k# P3 v
2. 取一大碗* Q6 G3 d" {0 T& W) s) @
木薯粉、白糖,加水 ) {7 \8 \& v1 y! q# K8 R2 g
# z. K/ O, d9 a+ h. \* [6 o% y* I
7 g5 `: t; P. Q b' c" [8 R, {5 [( X
, c4 B7 e; q R8 F1 C9 z" L) m6 S3. 搅拌成糊糊,越均匀越好
?; o9 E) D" x我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开 5 d: d/ k7 M3 Q$ U- b+ ?. o

% v( u6 Q% R: u$ Z) f: U _& S6 E4. 取四份之一的糊糊: T( j/ h$ h5 U7 u4 S1 g
倒入可以放进微波炉的耐温碗里5 W6 ]6 g4 W7 Y) f
加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的) ' D/ U ?9 Q8 Y/ [$ c; O

r) V2 N. E' j
+ n1 _# w- m" ?' @
6 s5 y2 O6 F3 X6 X3 r5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟
& l) B1 T" G! G; A0 |% y: N/ E' K9 `取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子 O6 ~' h, V6 W$ S* K1 h% ]

# P( ]# r$ S* E- c9 R6 }6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去" X% w% S; T# |& O- v
再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟
' C8 r( V! u6 w
6 K: f9 e1 |- f4 {& g
& L$ f& {" H" k2 [7 e
1 R6 k9 C" @3 O$ ]7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止
6 |5 W" P4 S7 {# J- j9 `5 h, y6 O完全熟透的,应该是这个样子的 4 c/ B/ c+ k8 L. Y- k

( b& y1 Z) K. m" R @0 U$ {8. 取一大盘,底上铺一层椰丝
( V. b$ |, X9 z3 P/ J8 i
# }6 e) a0 t5 Q' o
+ ?3 K* l- O, P" I I
; X+ F4 s4 M# K" }0 s9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面
5 y: {1 f0 k& K$ u& _(木薯粉团团这时是很黏的)
8 B- h: P3 j9 {3 |, a% ?
- D: }7 R& M* c10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝 / a/ a: E! M4 V+ C

6 `( j# n$ Z) Z, D r. q$ }0 f9 n0 g: q$ m7 c# V
9 x9 W, x/ P/ Z5 C5 x0 ]11. 用调羹把粉团压成薄饼状. E: w! [3 a* @1 l% m+ Q! b) ]3 V, T: l# a
不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方0 s* C. M( i s6 b
(请忽略我晒得黑黑的爪爪)+ R# ^7 C5 X4 d

( [( j$ d1 c* d/ f- Q9 z; R1 t1 ]. a12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝
* }( Y& Z, s* T每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了 0 ^3 d( }6 s7 U
(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便), v" l4 [( Q- o l+ ^: K
. Q% @9 H1 E# {8 q* N u
/ s( }5 p( C, P) C! w3 X0 p
7 e4 w* B4 R y8 f% j1 I13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色3 s# u2 i0 @! p% B
混在一起就成了。2 Y/ v& y3 l) p0 V8 F$ G4 c/ r
提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢
) K+ Y5 G5 T+ h0 |" x0 {3 [+ E6 s一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。: u- G: A( t3 ?8 \( E
近镜头特写
2 E* q0 j& G$ u0 T! K2 |( _1 h
0 T" ~. N5 V( [# ]7 v* l把我在婆婆那里做的作业也给大家看看5 o. M$ B) T! U/ J/ A3 i" {6 f7 d/ N
因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢
, ~8 Z1 r9 d# o4 e* A% \: ~7 ` ^/ l再一张
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一小碟
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