松仁果粒巧克力蛋糕（Pine Nuts & Mixed Berries Cupcake）
这是一款面糊类的蛋糕。即采用固体的油，加糖搅拌入大量空气，打发成绒毛状，促使面糊在烘焙时膨胀成蛋糕。

烤好的巧克力蛋糕体绵软湿润，松仁清香，而吸足了郎姆酒的果粒则浓郁香甜，是早餐和下午茶的绝佳点心。吃的时候，如果用烤箱或微波炉稍微加热一下，蛋糕会更松软可口。



准备时间：
15分钟
烘烤时间：
30分钟
量：
16个

材料：
牛油 (butter) 250g，室温软化
糖
(sugar) 1杯
鸡蛋
(egg) 4个，室温回暖后打散成蛋液
牛奶
(milk) 60ml
果粒
(mixed berries) 1/2杯
松仁
(pine nuts) 1/2杯
郎姆酒
(rum) 2大匙 (tbsp)
大号纸杯(large baking cup) 16个

粉料：
低筋面粉
(cake flour) 2杯约240g
可可粉
(cocoa powder) 4大匙 (tbsp)
盐
(salt) 1/8小匙 (tsp)
泡打粉 (baking powder) 1小匙 (tsp)
苏打粉
(baking soda) 1/4小匙 (tsp)
以上粉料混合后过筛

做法：
1) 烤箱预热350F；
2) 果粒加朗姆酒和红酒浸泡20分钟，吸足酒液（图A）；
3) 牛油加糖，用搅拌器 (hand mixer) 中高速4-5分钟，打发成绒毛状（图B）；
4) 分5-6次加蛋液
(图C) ，继续打发成绒毛状（图D）；
5) 筛入1/4的粉料（图E），拌匀。再加1/3的牛奶（图F），搅匀。重复这个步骤，即按照粉->牛奶->粉的次序，把余下的粉和牛奶分次加入，拌匀成无颗粒的面糊（图G）；
6) 加果粒和松子（图H），拌匀；
7) 面糊倒入纸杯（图I），烤箱350F烤25分钟左右（图J）。
用牙签插入，不沾面糊即可。



贴士：
a) 这个蛋糕的关键是牛油加蛋液的打发。牛油加糖打发成绒毛状后，蛋液要分次加入。对新手来说，分次越多越好。如果一次性加过多的蛋液，容易造成油水分离；
b) 鸡蛋用普通大小的就可以了。如果是大号的，要适当减少蛋液的用量；
c) 加粉以后，用whisk或橡皮刀，以切刀式搅拌面粉，至无颗粒；
d) 由于每个烤箱的温度不同，烘烤时间要根据烤箱的情况作调整。

香浓美味的蛋糕，与berries一起吃，滋味浓郁，



咬一口，看看内部的组织，



做早饭或下午茶都不错，

美丽而动人的甜点啊 我承认我彻底折服了 看着蛋糕 就如同丝滑温润的感觉涌入嘴里  天哪我在减肥中也