腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下, k- p1 P& \. S1 ^

. h/ W; x% D, ?5 y8 J主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
- Z+ d1 R7 }9 ?" z! f5 o辅料：姜、葱、豆豉
  K* @, V: Y3 P6 ]$ J调料：老抽、糖、花椒
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- h; i$ n2 A* X( q" Q; \# s  n1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
! i' D! w& M9 ?3 U+ x米要先泡6 O. W; W% \# {; k: r; s4 y: ~/ ~

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$ A5 W4 Y' ^* H咸肉（我加了一节香肠）
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& [, Z' N, M$ B* S香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）0 _9 i. [- [/ \1 \1 \
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2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；
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5 h4 v0 L2 ]- ^3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；
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4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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; }) G5 U( J6 f& v( w5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；1 z+ |9 V$ a1 i; @
6.把香菇、咸肉平放到大米上；
2 ~% G8 L. o: w# R9 ?4 Z) u看着是不是很艺术？, _7 C+ l/ M; j3 v" S8 _
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& `! B+ M+ U6 b$ k" z) [9 k7.加水，开火，蒸；
) d6 F% k# ~( O  \8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；
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接下来，就是要制作调味料了
9 L" f9 Z+ X! p) w* U1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；- _# z& Y. ]0 X& Q1 _
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
/ H& ~$ {* V  q0 C, Q5 M) R有点黑，不过不味道好啊！
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饭好啦！哈哈。。。
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* {- o) a  b- n  A9 G2 {2 M盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！% `, ?' k( L2 j$ N, H4 P" T+ q
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵& ~) x3 S7 H0 [$ [- @1 m# `2 `
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄0 I, P9 M$ y6 L5 Q
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！