冰梅鸭 [图文]" H8 C- _* a6 f& Q) P

  ]) L! }8 e0 v3 j- _" N8 S) v6 F( l+ ]" S6 I7 t

  i' ], s8 t5 ]0 n' C. J主料：鸭子半只
7 M, U( x% L: J9 O* {
% u1 j3 N. R8 i% y$ {# B+ y- e' D( X+ |调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段6 D8 }& X; @0 t! u! w- v' B

5 u" y# l- Z: t7 v7 ?做法：. |: l% j4 @6 V' n

" U5 N/ \! M% {9 n" W  l; j1：准备好冰梅酱和一大块生姜；
1 @! M$ `/ m/ d$ Q& P
5 h1 ~# i/ M/ i8 P8 K: C! O2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
* Z: G" V% t$ O) Y8 {; i- d( {/ T# _
; F5 C$ H- q. ^. X6 c& B3：捞起鸭子，沥干水分；
! ?3 T( X, ^( |2 e& z) r0 U( L6 h; ~9 E* ?
4：热油锅，爆香姜片和葱白段；! x# `( t- j1 @

" I1 J& ~" q, f" g. i1 w& }
. r( X" y* T- ?6 Y0 C$ |  s; }" |! `# M! o$ c
5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；( G8 Z, T) W8 ^/ b

9 G( a& _/ y9 e- V. k! f6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；
3 t: \7 a0 n- T1 N$ H; f% G8 w" X% m, @7 a
7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；- S/ u7 I9 [( U, Q' b8 A
  W" ^5 k  l: T$ V, M) z6 f
8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
6 P/ p: T' d" ?
+ v/ `0 x& V2 T2 y0 n1 z: K$ a8 |
8 k' o: E- K6 }6 d+ R4 l6 q& f  u
9：转大火收汁，不用收得太干哦；
; y3 U4 R$ m* k
; s  [$ O$ f; f" k' ]10：捞起鸭子；
3 V1 W' s5 q8 x) _' T
# d* v3 K) m  g8 E& C3 f  B11：我剩下了半碗的酱汁；
0 P% D( ~9 A* l- b9 ~5 b7 b: I3 g3 B2 Z+ @. D7 Z
12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
0 ~1 v$ f; w8 T0 \6 _* w+ R
( L; v' @8 O. R' x+ S- J2 @
1 ~4 l3 ]0 Z* P4 [4 d9 R
4 i5 K2 w# }/ G) R0 m. p小提示：# m, ~! ~; j3 \/ ^( T6 c
5 \$ |, f2 T. q, ~  e  U
1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；/ P& d0 h( k0 _) Z* d
- ?& ^" w1 k% A$ A: {' N! t: w
2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；3 K$ O" I, o* v

4 @5 w8 b/ j" f( e/ H; r3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
) Y8 |! ]8 u. _4 f4 K4 n. c4 P* P, D, G/ g
4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。