材料：; i# y* y9 k: d7 Q" \' a

" K2 t- M  O- a3 F- E$ X  V　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙% G4 P" J% Q5 [0 S* n
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　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个4 ^5 C' q$ y& r

+ h8 @; c4 Y& F$ \# |5 w) d　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙
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　　做法：
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　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟
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( C! E/ v2 ^3 U' L　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀4 o2 A7 g/ Y9 _( r' w+ t
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　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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5 l7 j$ k; y$ o3 r5 [　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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' g" t& H7 S- f8 t2 w( D　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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$ }* q/ V& d2 w' N0 E* W　　7，放入炸好的鸡片拌匀  T+ ?: ]" C% _7 O1 T# t

) O5 G# n0 f, r6 v* c　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
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/ v) ?' H" n- N2 n. O0 x$ ^1 S　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
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　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了8 Q+ q  R9 p/ {# H- N2 O5 q2 O

4 c! r# x: v3 C　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。) f# d7 T$ }& [5 l7 E

楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。