红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
$ g- z: S8 J+ a& [4 s; I- B    主料：带鱼4条
9 e" F2 @# M5 [* o2 c' a$ J    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头6 X% O# n. l2 x% f; h
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
* h0 {+ N- {5 a$ T5 U, J    制作步骤：: C! \$ \) C6 y- p( Z( ?
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
2 H# i5 E4 ^( t/ i* T! ^1 ^+ A    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
6 |  g+ j( X6 J    3、猪肉切片备用。% n3 j5 d; H# [# T( o
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
! H  J3 x( k, Z3 I5 A5 b* R    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。: b) U3 b. M3 `) \6 X
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。% j8 ]( Y# Y9 R2 x& ^
    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。' w1 e0 s6 o4 [; w! Y/ D7 b
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。' a4 g5 h( P8 P1 |: X5 ?1 W' Y
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    PS：
7 P$ i8 w2 S/ j& S, U    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
6 ~- _, H0 B: v4 V4 y4 I+ x    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试