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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
2 K$ K, [0 J' s8 v9 a, Y* i+ ]8 W- c$ M: C% t
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9 L% c/ @9 Q E* f" J 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
4 Q5 |. m/ [! Y& s( Y
) C4 W4 \) X" N Y6 m2 u $ T' s: f; u& s9 s8 t- d8 s
原料:
, H1 X7 Y$ B6 `+ ~ : [/ ^$ v5 b" v4 W7 w' f
6只鸡翅
, ~' u6 O" e" K" e* [9 @ 4大勺酱油
$ K2 H- a& J% ~6 i6 G8 A 1大勺料酒
6 ^9 {- N& _: b0 X! ~1 g 2大勺白糖
0 u9 u E# L5 Z- [$ ?6 t& F 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)/ E e$ H5 i* ~3 Y' H9 V# t
1大勺白芝麻
2 E3 @6 S/ @; K' ~2 E 1大勺孜然
e/ `$ ^# B" v- E 1小撮现磨的黑胡椒末
" I- Q4 w! Z) e/ |0 A, b 细竹签子适量
7 Y5 H3 n, b9 ~2 E9 @' Z: m' }) U 盐和油适量 1 q) q" d b; U( {5 Q& O# e
8 e! ]! ~3 o6 \. V- L) m
+ ]1 h/ c1 Q) `9 h 小提示:; E9 {7 O5 q; w
2 @: e% A( S$ {+ Q& }$ y8 O
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
' i! r9 a' g2 N( [4 ]. J & p9 B5 m- A) h% m5 X G
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
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/ Q5 {0 Z9 L" ?- n 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
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) V$ z, b- w5 h. \8 \* {
4 x* ~6 b" w I0 E 做法: : c. p) }# y- Z
, l" n+ M0 Y% G# A
小烤箱预热到400F/ 约204度。0 f& m- A5 p5 U* E; Z; l
# E! @, i# t" t! g* ^ 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 . A/ J: n+ T( u5 t& x$ ?( `3 }
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孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 : j* H0 E. I5 V; _3 C
( f: u6 t, ]: ]( V* f. | 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。); D" T& g1 U8 g1 o1 `
- N! |# [' K7 w7 |+ ~ 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
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把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 ' q5 Z8 N- o8 F- _2 J: c8 g
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之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
: g) z0 w. _2 M8 t& n0 U$ m 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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