绿茶芝士蛋糕

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者

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绿茶芝士蛋糕

绿茶芝士蛋糕
! a' W3 {) B8 u+ `+ b8 l1 L7 K原料
　　
　　奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯
　　
　　细砂糖 1/4杯蛋黄 2颗
　　
　　自发粉1大匙底筋面粉 2大匙
　　2 I6 V( e6 ?3 O$ j) I: \+ F
　　玉米淀粉 2小匙 & H' G7 N7 W; O, I* `- w
　　7 b6 ? t6 s- `! \/ `7 E( R
　　绿茶粉1茶匙热水2茶匙
　　
　　蛋白两个细砂糖 1/4 杯
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做法
　　
　　1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。
　　0 W( {2 E9 w; ~+ `* Y
　　2、加入淡奶油搅拌均匀。
　　
　　3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。 H4 J- _9 W: \7 T6 y: [/ g
　　1 ]' r* k! K2 n9 o1 Y' H, w
　　4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。5 ], C# W* I) C' G; F9 K- O
　　
　　5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。6 b" C/ C# G9 s( R$ W8 ?* i1 p
　　
　　6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。
　　
　　7、蛋白中加入细砂糖打发。
　　8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。
　　1 ^1 r; F1 x, p: v5 d+ R5 K- D" u
　　9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。2 i; F& F8 v+ ~3 V1 x
　　
　　10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。
　　11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
　　/ e5 ]( b) w6 E$ A
　　12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。4 I- v0 s8 [- D. }8 X5 k, Q0 r
　　13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。

图片附件: 2.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 186.83 K)# m/ k# N% t, c8 ?4 K- i1 K