红烧浮皮

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:27 只看该作者

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红烧浮皮

5 {3 A& D4 z; U. C
菜系：湖南菜
原材料：
干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 $ G; T0 x( x+ O3 o( x
调味料：
花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 * O5 R& t# d! S% z7 [
制作过程： ! f$ d$ @4 ?( n b
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2 N' T( a6 b$ f% M+ [% p# J9 f
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 , ]( `; [; K% }7 O. x3 G% t
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

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