**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　

**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　
! l, d0 Z0 w9 j) p# _' l& J: D3 R; N9 d
/ ?0 x3 F3 a0 S  q　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。 　　
5 m+ i+ J! n  u1 n+ ]" x% S" k5 G4 X% i; H, z9 f/ h$ k
　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒, t% G( f! c: ]: V. i
　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉 　　
2 k/ {+ m& q2 \( ?4 V5 B
" v* I" T7 K( c. k　　做法如下：
) }) c- k. s6 h1 e/ m　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。
: G  _) C) U. `4 Z. o) S' s　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。
; R. n* r8 r" P4 t' @" W　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　
) H) x: t: c  u/ X8 x" t' [; U
0 }5 M/ k1 M1 S8 S' y& v5 I, ^$ w　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。
+ B$ T& V. I6 G7 J　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。