尖椒炒腊肉

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 20:51 只看该作者

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尖椒炒腊肉

·图　　片：/ s( h" v/ }% g0 \6 v( d& ?

$ p1 J. y2 h- V2 f: C6 o4 P8 I
·配　　料:' {3 a/ K& q6 Z- x) m
腊肉２５０克，红、绿尖辣椒各５０克，料酒４克，酱油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，鸡汤适量。8 u* E6 t, _) |. d5 @5 s7 `; o
0 y* t: h( Q0 F6 k
·特　　色：1 g; m0 S/ b# ]8 B; e* k
浓香鲜美，风味独特。$ s' }/ ~: C# g# R
·操　　作:( r6 B! O5 Y6 e9 B
（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 ; N! V$ y$ K8 H0 ~
（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘

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