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烹制方法（三人份）　' ], ~+ o/ I0 q/ S9 I- k9 I

/ B6 J% i' ~1 I7 m- y# o    材料：鲜基围虾(150克)、土豆(1只)、花生米(60克)、面粉(2汤匙)、香菜(1棵); I; P# u/ ?' m5 u/ r7 O0 ]
　　腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
( J# l* _7 P' E: A& h* \　　调料：油(1碗)、白胡椒粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)  T1 |1 K+ Z4 O- ?6 X5 l# Z
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8 D' A  E& `+ X: v  a  g% `1 鲜虾剪去尖刺和虾须，洗净沥干水，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白胡椒粉抓匀，腌制5分钟。8 s# ]3 H3 K3 C+ ~6 \% g0 \" \

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$ x+ n* [) @* q1 w2 T2 土豆去皮，切成丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用；香菜去根洗净，切成末。& L$ |$ K8 o, A* Y( s+ \# L& O0 e

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/ n9 M* b( _3 Z  a7 d3 往盘中的鲜虾，洒入2汤匙面粉拌匀，让虾身裹上一层面粉。
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& U9 R. Y2 y! n, {. K* k! @5 g4 烧热1碗油，放入鲜虾以中火炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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5 Z4 B- R0 r0 V( P; U0 n5 接着放入土豆丝，以中火炸3分钟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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6 最后放入花生米，以中火炸2分钟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。 ' L' e- B9 F" A$ x

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7 洗净油锅，烧热1汤匙油，放入花生米、土豆丝和炸虾炒匀。 " r% H0 B( i) c" S. Z
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8 加入1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙酱油调味，洒入香菜末拌匀，即可上碟。
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0 O( U# L; c3 x  ], I厨神贴士  t: G+ w! n9 U7 P) c

$ ?' W- @8 U  p% @' n: ]　　1、土豆切丝后，要用清水冲洗一下，洗去多余的淀粉质，以免其氧化，色泽变黑。! }0 p7 n. A/ C1 [' s8 P: H
　　2、鲜虾和土豆丝要尽量沥干水，以免油炸时溅起油花烫伤人，此外要先在热油中撒盐，避免油花四射。
& Y- @, x7 f# {' m  R# j7 K　　3、鲜虾、土豆丝和花生米应依次放入锅内油炸，切记火候不宜过大，否则容易炸得焦黑。3 R) ?' S# T4 J
　　4、炸好的食材油份过多，要用厨房纸吸去过多的油份，使成菜不会过于油腻，难以入口。$ u. Y  _; I. p: A+ ~" |

很好的一道美食，介绍详细，原料好卖，感谢了，支持好帖子。

这个做法好象比较复杂，还是不要做了，只是欣赏下吧。