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; k6 y+ J/ I) q6 g2 z烹制方法（二人份）　
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2 X& [# ~8 L* }+ B( y    材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)1 ^1 g0 k3 C8 `& e
　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)  \. X0 v, f/ e8 B) t# O1 _, \
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' p3 C* ~4 V, S" Z; t9 w8 Y
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1 鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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# {( S4 x7 n$ ~2 h7 U3 j8 z2 青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。. N( R6 R' f2 v& A8 C; L# }$ L6 v
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3 烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。
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4 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片。 1 _& q0 B3 Q- A' `' K( V
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5 放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。
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6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。
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厨神贴士6 b& L5 I; ]0 n

, T: @' f$ S, Y" y　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。: J0 I$ {& @& S, K" @5 l
　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。- @; Z" R0 G% a0 p0 g: b, C
　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。; d) G: s& w7 C0 Y/ {
　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。& f, y* l, l) s' S
　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。
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不太喜欢吃鸡肝  4 q% e3 W" `  U; r% c! S% H& U* b: m+ V
老感觉不干净的样子

不错啊，220克鸡肝，分量正好。内脏这东西，吃多了会难受。

其实常吃一些动物内脏对身体还是有好处的，但不宜过量。