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原料:0 W4 g; g* b, \( d0 B. F
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯- @! l3 N* m1 L# h8 _
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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! o- e# P- O0 J. O" ^+ a3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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做法:
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）6 L/ i4 X: O2 A# ]  ^- ?! T1 M+ k

) o) R9 ?% a6 @( R, m& A; A7 z4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。% |2 J5 i# F0 H& C6 q4 G
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
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3 q2 A+ C! X; C8 _. {6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
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. @8 S0 G- G0 h" n心得:
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揉面的时候，水要慢慢加。
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, J, Y" M& c2 |, I8 S7 Z煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。 2 I! Q/ q6 J3 n/ G- [; r

. I0 b2 K( c( ]2 n4 x/ z花样：
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$ v7 M; t* o5 Z7 s做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱