棕香粉蒸豆腐球

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豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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& [. T$ i( [2 A) J+ a- B! g9 s! u做法:
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( q  {+ j& Q  U9 Z" x" w1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
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- N; T! U& S: }4 a" L4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)' M+ C6 c0 V& ^$ V$ I. {+ j

7 F+ a" [; @; Q# T( e( ?5 ^9 Q9 c; p5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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; o0 D+ l- f3 }; k6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里+ _9 f6 b( ~% `" R5 `8 P1 {
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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* E' S2 p; e7 j. T/ ^& h$ P10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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! Z! u: e$ A4 R# z1 P2 @心得:
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要用老豆腐,要不然不容易成球" d# O9 E- G! t8 |; U& k) `' s
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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, I: f$ H: V; D5 Y2 s+ l3 j花样儿:
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* C8 O: y) ~6 E3 S1 n9 i( w6 \1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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2. 红薯可换为芋头, 土豆
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2 C8 p+ u* ]  [" G3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)$ X0 ?- @" E- k, D4 R" j0 w

2 k6 j% a8 ]1 h1 \% Y4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.