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[甜点] 天鹅慕斯

qazsewq

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1楼 大 中 小 发表于 2009-3-30 22:21  只看该作者
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天鹅慕斯



下面是步骤
1 准备戚风原料：蛋5个  糖80克（打发用）+20克  牛奶75ml  植物油75ml  低粉100克

2 蛋黄加糖打匀，再加奶加油打匀，筛入低粉，拌匀


刚刚从小猪家搬回来的烤箱，才拆封 蛋白加糖打硬性发泡，与蛋黄糊拌匀后入烤箱下层，180度烤50分钟，这个可能要根据烤箱的不同了，要注意观察变化。


慕斯材料：草莓400克  鲜奶油300克  鱼胶粉20克  水100克

奶油打七分发，这个主要是感觉，呵。 草莓榨汁，鱼胶粉泡水后隔水加热（其奶油 草莓汁 鱼胶液混合均匀，另取些草莓对半切开

草莓围底后放一片蛋糕片，浇一半慕斯馅，再放一片剪小的蛋糕片，再浇慕斯馅，抹平，
冷藏6小时

泡芙材料：高粉66克  蛋2个  奶油50克  水60克


锅中加奶油和水，煮滚后改小火，筛入高粉，拌匀，关火






下面把圆泡芙切一小半，挤入奶油，插入脖子再把小片的对半切开做成翅膀，像这样






[ 本帖最后由 qazsewq 于 2009-3-30 23:15 编辑 ]

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