[热菜] 琥珀鸡片

原料：
  V8 T0 e0 R/ \% ]% S: S+ ?% L$ p鸡脯肉200g  鸡蛋清20g
, P) y6 w  `* b1 C& _9 [调料：& m' X2 ]$ T# Q( ~1 {  k9 T
盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g% A+ k! i2 G1 P7 l) P
做法：
5 Y: q  [$ B: q# k2 k1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
& b* [. U9 n3 l/ l8 u2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。
1 q8 y3 W( f0 m# g' _3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。9 K# y# {) P& x
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小贴士：
9 Y( H" d3 a* _  r1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
4 V2 P  G3 ^& R; ^  Q" |2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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