春季下饭菜—韭香豆干[图文]
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“春韭香，夏韭臭”乘着春天可以多吃些韭菜了，不知道大家叫韭苗叫什么名呢？比韭菜长的粗，上面有个花蕾的。我一直很喜欢吃，以前都是随便用来炒猪肉就好，这次做过《台湾客家小炒》后，就想到这种做法。。味道也很不错哦。一时凑不齐客家小炒的材料，也可以做出差不多的味道。
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猪肉可以选猪腿肉，五花肉，里脊肉，能带一点点肥肉吃起来更香。/ {6 [  X/ Z$ G! s- H

# ]7 P1 m/ B. b$ I9 M/ P材料：
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猪腿肉 180克 五香豆干 3块 韭苗 120 克 大蒜2颗 姜3片* F+ I5 q9 a) v6 g) t! `
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调味料：7 `+ l* i3 D' t( l4 e# ~. q
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腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙 沙拉油1茶匙8 m6 f1 {! j9 x5 o. H& K

' T# `( ?- a$ _/ n3 K$ H" \炒菜料：食盐1/2茶匙  砂糖1/2茶匙6 Q9 _+ w" I  \7 D, K. U8 l5 y3 f$ c

$ f6 k  L" f$ k& l! K准备工作：" p' D3 f5 r2 u' ?

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1.猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片4 C. n7 T4 R8 F
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2.将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟。) g. z9 r+ u) U3 S- ]
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1.锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味3 G% s1 L7 N' A: S9 r

5 h+ u/ F- F7 t* U3 B* w1 T2.放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金黄色。, W+ `) H2 ~2 J. n' n/ b
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3.投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙! U4 r3 j- ~$ p: n* J- a
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4.快速翻炒约1分钟，盛出备用。6 E6 n8 k5 |- J1 M; n- O
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5.锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝。* s# V4 A6 r9 O
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6.慢火煸炒至表面变金黄色。4 B! {1 J2 S; Z2 }
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7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可。

色香味俱佳，如果里面加辣椒的话有影响不？