一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
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二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。& E4 k0 R2 s4 K$ J

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0 l" j9 U9 ?) c7 ?* a- r+ `三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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" r- G- S0 r3 F( X! ~$ Q3 x五、开火、坐炒锅、添油。. j: C" ]" y# [9 ^' f6 E
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六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。3 E& E3 q: y, z  K5 @1 {; \) }
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1 @2 r1 c: S) l% _' T! H7 X七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
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八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。7 q  ]" _; {+ V- n. L
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九、掂锅翻炒几下。& {+ |) s' p. ]/ @1 _) z; ]
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十、倒白醋。
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; v( y0 T/ f- ]* i( D  ?  h" p十一、放盐，动作要快。" c& S0 U9 ]$ k+ ]2 v, j  U+ w$ C

' c! I, \2 [5 D0 F7 @+ H: z十二、再翻炒几下，使盐味更匀。1 p5 s- Q8 D, N' x# F7 W- ^

/ z& ?0 m  D; ~) N* M8 U十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。# Q' M" C1 D( n
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8 `$ `/ q& S4 p' p[ 本帖最后由 与会同志 于 2009-3-26 11:19 编辑 ]

以前上大学最喜欢这道菜了，现在可以自己做做看了~

很喜欢的一道酸辣土豆丝，有时间一定按此方法做一下。

发迟了，前两天没做好，被老婆说了一顿！
  q; ?$ c( {, i' h' J& \过两天再接再厉，争取做到应有的味道。

应该起锅的时候放醋把 。放早了就没有酸味了。下酒下饭的好菜啊

感觉应该快熟的时候放醋，不然土豆丝会很硬，不爱熟。改天试试

土豆的细丝好像不太好切，是不是有什么工具可以切出来这么细的。

哈哈，怎么这么多人爱吃这个菜啊？我对这道菜不大感冒。

买个专门削丝的刨子。是很好切丝的。一会就一大盘。这个菜简单下饭。

呵呵，土豆俺喜欢，如果是自己吃，我不太喜欢把切好的丝用水泡，不泡炒出来的会粘在一块，不过，我觉得这样吃起来更甜,只是看起来不太好看!