[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。# |% k* u( F' m9 b# v) ^" b
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。5 J/ X6 z  w6 B6 N' j
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这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。6 L+ R0 g3 y$ b, f0 f  B

% m5 X( r+ m. `酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……: v* W( }/ J. G9 y) `1 F
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上菜) a% T" [  @: |; r* ]
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) D/ r  \/ A- L 酸笋炒鸡什：
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* T4 e  L; }$ k/ w9 p/ L 猪脚登场：酸笋: l  n$ z6 e! J# v" V
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+ M& q4 g' ~) p 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：. \0 F( D3 E. N

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; @0 ~2 |5 y" d. @9 e  X5 O3 Q 先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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2 b7 f* }4 z" ?/ [' k  @7 z 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要
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: N( |) S9 c1 B+ v1 n 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： 5 U' _# u/ x8 D. f
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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。+ {' S0 a# c( ]/ `. R

; k  B+ F! \7 r  }  M+ L加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 # e- O- K9 c6 [5 E) z5 V% @
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2 j/ ?5 E  l) y: E" u5 l 焖得差不多了： . z8 Q( @6 l1 L$ @5 z& _& D

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" A( |9 K  ]% B0 d+ ]3 r 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：* z- R$ ~% R6 M
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7 z6 v( @" P9 o+ X 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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7 t+ h7 x( I: J2 d9 ~ 先把酸笋清炒，一会就好：
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先把酸笋装碟： ( F$ g6 R  H5 G; l8 F5 P! S

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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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% [( s1 |, l. m8 W2 Z炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。" B) }& m) v- L
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反过另一面： 6 W' k- k* e7 p- O3 o/ m
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一会工夫就行了：
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7 U  N/ d- N' _# r. `. z8 i7 ~ 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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