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[/url]这道菜选用未满三个月的嫩鸡肉，肉质柔软，没有特殊异味，含丰富的蛋白质，烹调时间较牛肉和猪肉短，是一道颇具特色的菜式。
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材料：
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鸡腿4只（去骨），鸡肝100克，牛油30克，面包糠30克，熏肉（切碎）10克，青豆角160克，胡萝卜条120克，酸甘蓝菜160克，鸡汤200克，蒜头1粒，茄膏30克，盐、胡椒粉少许。
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) ?2 P$ D( V, ^制法：
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1、将鸡肝、熏肉入热油锅快速炒熟。
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2、随后放入面包糠、牛油与芫荽，下盐和胡椒粉调味成馅料。
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3、鸡腿中酿入馅料，以牙签封口，外面用盐及胡椒粉调味。. s# W2 Z- C5 _, y
1 Z! Z p. e6 x9 t0 P( Z5 Z: U4、铁锅烧热，下鸡腿煎至金黄色，放入蒜头，小火煎约15分钟。
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5 H+ \) R4 c! c7 ^8 `7 f2 S& J5、青豆角与胡萝卜条用盐水烧熟；酸甘蓝菜煮热，备用。8 M. r- v ]; a9 T# W: C o2 H
; Y- A& x3 n! k1 x8 H1 n0 u) @8 v' A: _6、盛起鸡腿，倒去锅中油，下茄膏炒香。
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- R1 U0 E' h. K) s! X7、随即倒入鸡汤，烧至浓缩成一半时，用盐、胡椒粉调味，盛起。
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9 R7 }1 S2 [4 t: q8、鸡腿切成两半，淋上鸡汁，与配菜上桌。
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心得：0 @; [* O3 _8 |7 [; j
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鸡腿中酿入的馅料可视喜好用其他材料替代。
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