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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
' x1 N- c# l, s% J9 \7 c
( _9 T% Y/ N: ^) o0 Q & ^+ O6 p# h& |6 z9 h
原料：+ \; _8 y C6 g* f9 A8 c1 H
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克 ]8 W6 M2 }. y/ C7 k; c9 i
辅料：1 h6 I' y, X2 B, i! [
调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
% c3 ^* J. F; G! M( X 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙( q2 x# \% }, ]5 H/ Y
装饰：葱花、香菜末少许8 G% K, w. {9 }9 }
做法：
. T+ @& a! }6 a 1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
5 |/ I+ u J. S 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。0 ~4 g4 l1 e8 j4 }8 f, }/ J* m
3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
, H( P/ \6 k) v; @. l6 f; U 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。1 G) ?1 s/ e: n7 l3 r1 R
Tips：5 r) i" A7 l8 Y
1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。
$ D6 {1 i `; \- E! a3 Z0 E" t 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。
0 ]- a2 n9 u; M: L 特色：
! l* Z6 X1 s; {( @; Y! h4 t& o 可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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