在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。: J7 v, t3 M& F' i

) x8 i/ N5 f) y2 b5 _2 [出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。
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5 s  ~, ?+ w* @材料：/ `/ u9 J! i9 E( I

1 h% G% T" y% P4 A小红葱 20只+ F/ E! w- T1 i2 j) ?  j
辣椒干 15只
+ H. V$ l0 A/ p: u) P& N虾酱 （belachan） 1 tsp3 Y: I9 a. i* ?
糖 2 tbsps- t, l& m5 r1 {- M2 F
柠檬汁 2 tbsps
' |5 _2 w$ W  G- ]& u7 ]6 L7 v) f盐 1.5 tsp6 s8 c. F, L! b1 U0 F0 x" J% j
番茄酱（Ketchup）
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! n( ]+ v* W: S# K5 ~把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊' E" i& q& h) I

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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。; R, j% ^, W- e2 _7 F

: R0 D7 J0 P" Q; P把鱼煎香。。( o" }" U7 P7 B# _( m: r

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7 j- A8 \5 S# E在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）" h/ e5 l8 Z6 x4 z  T5 m% E
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！