[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
4 z% C% N1 J: r　　长茄子2个，红辣椒1个。
* E# q" j+ r% W& Y/ X　　辅料：
8 J1 G5 f& k# i9 W1 T　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
/ O( v2 o; V1 }: R　　做法：
1 p# F* z5 e7 Y4 P5 U) U' [+ o　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。, G* _) `5 z. {, p* D
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。' w( h7 p7 n# W* v7 D
　　味型: 蒜香
, G) q; F# B8 w. ]　　主料：茄子(400克)# T/ B; W  i9 Q& ]5 Z3 o' v% v
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)- r; L9 c, ?& `) @3 F4 x5 K
　　制作工艺* _. ^6 j: s8 h' k
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
8 L0 e3 s9 U8 x. s　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；2 b, o6 {& F  Z- T
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；% f/ ^  \  x' J  L$ C3 N/ S+ G
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
/ i6 n& A4 P  s) J% A; z: I4 K　　食谱营养
2 [% e+ @! W9 v0 Q& H" C　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
3 |- X0 P0 `5 d) X5 n' G* k# F, R　　食谱相克3 T  s4 \9 T1 x$ B
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。